按人数报价的难点是「人数会变」。用 AI 帮宴会餐饮做报价单，关键在于：先把每道菜拆成单人份用量，再把损耗、最低起订、临时加人规则写进报价，而不是只报一个总价。

使用场景

一家小型餐饮承办接到公司年会询价：预计 80 人，自助餐形式，客户可能在前三天调整人数。你需要一份能随人数自动变化的报价表，以及一页客户看得懂的说明。

工具选择

对话式大模型负责拆结构和写说明，电子表格负责计算。AI 给出公式思路，你在表格里落地，数字来源于你自己的采购单价。

举个例子

虚构场景：小周经营一家十人团队的餐饮工作室。他把常用 12 道菜和各自的采购单价贴给 AI，让它设计一张「单人份成本 × 人数 × 损耗系数」的表，并写出加人截止时间的说明文字。

分步操作

  1. 列出菜单，每道菜写出单人份主料用量（克或份）
  2. 填入你自己的采购单价
  3. 让 AI 设计表格列与公式，加上损耗系数、人工、场地运输等固定成本
  4. 设定人数调整规则：截止时间、最低保底人数、超出部分单价
  5. 生成客户版说明，内部版保留成本列

提示词模板（可直接复制）

你是餐饮成本顾问，帮我设计按人数报价表（电子表格）。
【活动】形式：自助餐/围桌；预计人数：；日期：
【菜单与单人份用量】：
【我的采购单价】：（由我提供，不要自行假设）
【固定成本】人工/运输/器具租赁：
请输出：
1. 内部成本表的列结构和每列公式（用 A1 样式举例）
2. 损耗系数应该放在哪一层计算，并说明理由
3. 一段给客户的人数调整规则说明（截止时间、保底人数、超出计价）
约束：不要编造价格；所有金额用单元格引用表示。

示例输出（仅供示意）

列结构：菜品｜单人份用量｜单价｜单人份成本 =B2C2｜人数（引用汇总格）｜损耗后用量 =B2人数*(1+损耗系数) 客户说明：最终人数请于活动前 3 天确认，按确认人数与保底人数中较高者结算；当天临时增加的人数按单人价另计，视备料情况尽量满足。

实用技巧与常见坑

  • 损耗系数不要藏在单价里，单独一格方便你按菜品类型（海鲜、甜品）分别调整。
  • 自助餐的「人数」和「份数」不是一回事，热门菜要单独加量，这一点 AI 不会主动提醒，要你写进提示词。
  • 客户版不要出现成本和毛利，复制给 AI 改写前先删掉内部列。

举一反三

  • 围桌宴：把单位改成「桌」，每桌人数作为参数。
  • 茶歇：按时段拆成上午、下午两档，分别设人数。

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