咖啡师用 AI 做交班关店清单：卫生、耗材与异常记录
关店靠口口相传，新人易漏冲管路。用 AI 把经验整理成可勾选清单，降低早班开机就堵的概率。
使用场景
双人晚班：冲煮设备、清冰箱表面、记牛奶余量、写磨豆机异响，并给早班留三句重点。
工具选择
对话模型生成初稿，贴到看板或表格。现金流程以店规为准。
举个例子
虚构场景：主理人列出真正会出事的点，让 AI 扩成分类清单与早班留言模板。
分步操作
- 列出设备与卫生死角
- 标明必须双人核对项
- 让 AI 输出分组清单与粗估耗时
- 试运行三晚删不现实项
- 异常记录固定字段
提示词模板（可直接复制）
【背景】咖啡师做晚班关店勾选清单。
【设备与特殊点】【双人核对项】：
请输出：1) 分组清单 2) 每组粗估分钟 3) 异常记录字段 4) 早班留言示例（虚构）
不编造卫生法规条款编号。
示例输出（仅供示意）
以下内容基于虚构场景，仅展示格式与思路，实际结果会因工具与输入而变化：
设备：冲煮头冲洗、蒸汽棒净化、冰箱门封擦拭。 异常字段：时间、现象、是否停用、已通知谁。
实用技巧与常见坑
- 清单宁短而必做
- 写具体动作不要看起来干净
- 现金密钥流程按店规原文
举一反三
- 早班开店镜像清单加首杯测品尝
- 活动日临时加物料预留
让清单活起来
连续两周无人勾选的项，要么不会发生，要么写法不现实——删掉或改写。异常记录若总是空白，可在周会抽查一次「有没有不好意思写的小故障」。清单是为了明天更好开店，不是为了追责表演。
与开店清单如何对照
关店清单应能被早班「反向验证」：你写冲过管路，早班第一杯不应明显串味；你写牛奶余量，早班不应突然断奶。若对不上，不是追责表演，而是把该项改写得更可观察。
建议每月把清单与真实事故对齐一次：过去四周真正出过的问题，是否都有对应勾选项？没有就补；从未发生且耗费很长的项，就压缩。
小结
关店质量决定明天第一杯的口感与设备寿命。把清单执行当成手艺的一部分，而不是杂务。店长巡店时随机抽三项看痕迹，比盯着员工有没有勾选更有意义。
活动杯或联名周边出清也要进清单，避免早班找不到物料却对客承诺。